やわらかい肉かたい信用 川村精肉店

青森シャモロック

画像の説明

青森県独自開発の特産地鶏「青森シャモロック

平成2年、青森畜産試験場養鶏部によって、最高品質の肉用地鶏を目指し、研究・開発され誕生したのが「青森シャモロック」です。


肉のきめが細かく、濃厚な味わいをもつ青森県産の横斑シャモ「在来種由来血液百分率」


100%が父親で、肉質に優れ、ダシがよく出る横斑プリマスロック「在来種由来血液百分率」


50%が母親です。両品種の優れた肉質と旨味を併せ持っています。

万能の食材である

鶏肉の旨味成分の主体はたんぱく質の一種であるグルタミン酸とイノシン酸とされています。
青森シャモロックは、他と比較しその含有量が多く味が濃厚でダシがよく出るため鍋料理等には最適で、長時間煮ても旨味が保持されます。
また、肉そのものの味が良いので、焼いて食べると素材本来の美味しさが実感できます。
肉にしまりがあり、味にこくがあるので、和・洋・中あらゆる調理法に対応できる、まさに「万能の鶏肉」です。


画像の説明

じっくりと育て上げる

昔ながらの噛み締めるようにして味わう青森シャモロックの飼育日数は雄で約100日間、雌で約120日間と長く、一羽一羽手塩にかけてじっくりと育てあげています。

powered by Quick Homepage Maker 4.91
based on PukiWiki 1.4.7 License is GPL. QHM

最新の更新 RSS  Valid XHTML 1.0 Transitional